La cucina di Lucilla

Viva la mamma!

Pranzi e cene, a Villa Mario, seguono ancora oggi le indicazioni di Lucilla, anima della cucina dal 1971.

Prima di lei, ai fornelli c’era Giuseppina, moglie di Mario, che ha dato inizio a questa tradizione di cucina semplice e familiare. Per alcuni anni, le due hanno cucinato insieme, condividendo gesti, ricette e modo di accogliere.

Ogni piatto si rifà alla tradizione mediterranea e partenopea e a un ricettario di famiglia che si è formato nel tempo, arricchendosi senza perdere la sua essenza.

Da sempre si scelgono prodotti genuini, di stagione e a kilometro zero, coltivati nel Giardiniello di Eolo o provenienti da contadini ischitani e fornitori di fiducia.

Il mare nel piatto, tutte le sere

Per anni, la cucina è stata quella di Lucilla: essenziale, riconoscibile, fatta di equilibrio e semplicità. Oggi questa eredità è portata avanti da Vincenzo, giovane cuoco ischitano, che ha raccolto il suo insegnamento e lo interpreta con rispetto. Il modo di cucinare resta lo stesso: attenzione alla materia prima, stagionalità, nessuna forzatura.

Nella cucina di Villa Mario non si cercano piatti elaborati. Si punta alla semplicità e alla genuinità, quei sapori che fanno sentire a casa. Per questo anche una pasta e fagioli, se preparata con cura, può diventare un’esperienza.

Tra le preparazioni più amate ci sono anche le conserve: dai pelati alla marmellata, alle confetture, realizzate durante tutto l’anno seguendo i tempi della natura.

Molti degli ingredienti utilizzati arrivano direttamente dal nostro orto, il Giardiniello di Eolo. Verdure, erbe aromatiche, frutta: tutto segue il ritmo delle stagioni. Quello che cresce nell’orto arriva in cucina, e quello che arriva in cucina racconta il territorio.

A cena, ogni sera, proponiamo piatti della tradizione da gustare con calma, sulla terrazza Belvedere, tra il mare e il verde.

A pranzo, esclusa la domenica, la cucina è aperta per chi desidera fermarsi: una bruschetta, un’insalata caprese, qualcosa di semplice, da mangiare senza fretta.

La domenica, dopo cena, c’è sempre un momento dedicato al dolce: dalla torta caprese al tiramisù al limoncello.

La cucina cerca di accogliere tutte le esigenze: sono disponibili piatti adatti anche a vegetariani e vegani, e l’hotel è certificato per la cucina senza glutine. In caso di necessità particolari, chiediamo solo di segnalarlo al momento della prenotazione.

Una cucina semplice, legata alla terra e al mare.

Che non ha bisogno di stupire, ma di essere ricordata.

Un buongiorno dolce e salato

Pane fresco, bianco o integrale; fette biscottate; burro e formaggini; marmellate, miele e crema alla nocciola; uova sode, alla coque, barzotte, fritte, strapazzate o in omelette preparate al momento; salame e formaggio; frutta fresca di stagione e macedonia; succhi di frutta e spremute; yogurt al naturale; cereali, fiocchi di riso e muesli; pomodorini e basilico; biscotti, plumcake fresco di giornata e cornetti; caffè espresso o americano, macchiato o liscio, tè nero o verde, cappuccino, latte macchiato, cioccolata calda…

La scelta per la colazione a Villa Mario è ampia e per ogni gusto: puoi decidere per una colazione classica, per una colazione dolce o salata, per una colazione sana o una colazione da campioni!

Una curiosità: la colazione tipica ischitana è salata. Essendo un’isola di terra e con grande tradizione contadina, il must è proprio Pane e Pomodoro! A differenza della bruschetta, si prepara con pane fresco e il pomodoro si condisce (prima il sale, poi l’olio!) alla fine, una volta “stofinato” sul pane. A noi piace onorarla, perché siamo fieri delle nostre origini, e proprio per questo, in primavera, è possibile trovare sul tavolo del buffet anche “fave e ventresca”.